Профессия технолог. Кто такой технолог

Технолог общественного питания — это специалист, который занимается проверкой и контролем качества продукции в заведениях общепита. От него во многом зависит качество готового блюда, а значит, и престиж ресторане или кафе.

Несмотря на высокую конкуренцию на рынке труда, профессия технолог пользуется высоким спросом. Квалифицированные специалисты нужны в пекарнях, кондитерских, мясоперерабатывающих предприятиях, кафе, ресторанах и столовых.

Что делает технолог

Технолог общественного питания занимается не только проверкой качества продукции, сфера его деятельности намного шире. В обязанности входит:

  • распределение обязанностей на кухне;
  • разработка новых блюд;
  • отвечает за работоспособность оборудования;
  • изучение тенденций на рынке общественного питания, внедрение новых идей;
  • контроль соблюдения санитарно-эпидемиологических требований, подготовка соответствующей документации;
  • контролирует своевременность доставки сырья;
  • принимает участие в подготовке и повышении квалификации сотрудников;
  • разрабатывает рецептуру и описание блюд, их органолептические показатели: вкус, цвет, запах, консистенцию, основные физико-химические и микробиологические показатели.

Практика показывает, что профессия технолог больше подходит представительницам слабого пола. Никто не запрещает освоить профессию мужчине, однако это бывает крайне редко.

Изучить профессию технолога можно в специализированном техникуме или колледже по специальности «Технология продукции общественного питания». Кандидат должен обладать отличной восприимчивостью к запахам и вкусам, тонко чувствовать вкусовые отличия продуктов. Работа в основном связана с физическим трудом, так что необходимо крепкое здоровье и выносливость.

Зарплата технолога

Зарплата во многом зависит от региона. Так же она зависит от места работы: уровень небольшой столовой нельзя сравнивать с элитным рестораном. Исследования рынка труда показали, что самые высокие зарплаты готовы предложить работодатели Московской и Самарской области:

Зарплата технолога

Плюсы и минусы профессии технолог

Преимущества:

  • грамотные специалисты востребованы на рынке труда;
  • высокая оплата в крупных компаниях и предприятиях.

Недостатки:

  • высокая ответственность за производственный процесс;
  • ответственность перед государственными контролирующими органами.

Профессия технолог не предполагает стремительного карьерного роста. Для продвижения необходимо повышение квалификации или получение высшего образования.

У многих сложился стереотип, что профессия технолог малооплачиваемая и не престижная. Нередко выпускники техникумов работают не по специальности, отсюда и повышенный спрос на квалифицированных специалистов.

1 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 5
Загрузка...